This paper deals with the effects of changes in the amounts of ingredients added to a biscuit dough on its rheological behaviour.

Effects of changes in ingredient composition on the rheological properties of a biscuit industry dough

PEREGO, PATRIZIA;CONVERTI, ATTILIO
2007-01-01

Abstract

This paper deals with the effects of changes in the amounts of ingredients added to a biscuit dough on its rheological behaviour.
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