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EnglishTo shed light on the interactions occurring in fermented milks when using co-cultures of Streptococcus thermophilus with Lactobacillus bulgaricus or Lactobacillus acidophilus, a new co-metabolic model was proposed and checked, making use of carbon material, reduction degree and ATP balances.
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| Titolo: | Co-metabolism in skimmed milk of Streptococcus thermophilus in co-cultures with Lactobacillus bulgaricus or Lactobacillus acidophilus |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2010 |
| Rivista: | |
| Abstract: | To shed light on the interactions occurring in fermented milks when using co-cultures of Streptococcus thermophilus with Lactobacillus bulgaricus or Lactobacillus acidophilus, a new co-metabolic model was proposed and checked, making use of carbon material, reduction degree and ATP balances. |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11567/303116 |
| Appare nelle tipologie: | 01.05 - Abstract su rivista |
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