The objective of this work was to estimate the main kinetic and thermodynamic parameters of the activity and stability of ascorbate oxidase in an extract of Cucurbita maxima.

Investigação da cinética e termodinâmica na atividade e estabilidade da ascorbato oxidase do extrato de Cucurbita maxima

CONVERTI, ATTILIO;
2007-01-01

Abstract

The objective of this work was to estimate the main kinetic and thermodynamic parameters of the activity and stability of ascorbate oxidase in an extract of Cucurbita maxima.
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