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EnglishInulin was used as a prebiotic to improve the quality and consistency of skim milk fermented by cocultures and pure cultures of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus and Bifidobacterium lactis with Streptococcus thermophilus.
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| Titolo: | Growth and acidification performance of probiotics in pure culture and co-culture with Streptococcus thermophilus: the effect of inulin |
| Autori: | |
| Data di pubblicazione: | 2009 |
| Rivista: | |
| Abstract: | Inulin was used as a prebiotic to improve the quality and consistency of skim milk fermented by cocultures and pure cultures of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus and Bifidobacterium lactis with Streptococcus thermophilus. |
| Handle: | http://hdl.handle.net/11567/245966 |
| Appare nelle tipologie: | 01.01 - Articolo su rivista |
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