Growth and acidification performance of probiotics in pure culture and co-culture with Streptococcus thermophilus: the effect of inulin

Oliveira, R.P.S.; Perego, P.; Converti, A.; Oliveira, M.N.

doi:10.1016/j.lwt.2009.01.002

CINECA IRIS Institutional Research Information System

IRIS è la soluzione IT che facilita la raccolta e la gestione dei dati relativi alle attività e ai prodotti della ricerca. Fornisce a ricercatori, amministratori e valutatori gli strumenti per monitorare i risultati della ricerca, aumentarne la visibilità e allocare in modo efficace le risorse disponibili.

Inulin was used as a prebiotic to improve the quality and consistency of skim milk fermented by cocultures and pure cultures of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus and Bifidobacterium lactis with Streptococcus thermophilus.

Scheda prodotto non validato

Attenzione! I dati visualizzati non sono stati sottoposti a validazione da parte dell'ateneo

SFX

Utilizza questo identificativo per citare o creare un link a questo documento: http://hdl.handle.net/11567/245966

Titolo:	Growth and acidification performance of probiotics in pure culture and co-culture with Streptococcus thermophilus: the effect of inulin
Autori interni:	PEREGO, PATRIZIA CONVERTI, ATTILIO
Data di pubblicazione:	2009
Rivista:	LEBENSMITTEL-WISSENSCHAFT + TECHNOLOGIE
Abstract:	Inulin was used as a prebiotic to improve the quality and consistency of skim milk fermented by cocultures and pure cultures of Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus rhamnosus, Lactobacillus bulgaricus and Bifidobacterium lactis with Streptococcus thermophilus.
Handle:	http://hdl.handle.net/11567/245966
Appare nelle tipologie:	01.01 - Articolo su rivista

File in questo prodotto:

Non ci sono file associati a questo prodotto.

Citazioni
ND
ND

I documenti in IRIS sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.